原标题：中老年及体弱东说念主群更适合吃醪糟？教你方式烹饪智商

醪糟，又称甜酒、酒酿，或是米酒，是糯米经过一系列发酵而获得的居品，经由有点近似咱们熟谙的酸奶。在发酵经由中，甜酒曲(一种疏淡的酵母菌)最初将糯米中的淀粉明白成葡萄糖，接着又在缺氧的环境中通过糖酵解门道将葡萄糖漂浮为乙醇，这么就制成了口感香甜醇好意思的醪糟。好多东说念主仅仅因为醪糟的奥秘口感和滋味而心爱食用，也有好多东说念主把醪糟跟乙醇干系在一说念。但本色上，醪糟的养分价值是很是丰富的，况且更适合中老年东说念主食用，今天咱们就来先容一下醪糟这个私有好意思食。

哪些东说念主群适合食用醪糟？

救急总病院膳食养分科养分师侯成成先容说，醪糟的养分价值主要依然其制作原料的养分，也等于糯米。制作醪糟的工艺需要将糯米发酵，糯米经过发酵后，其中的养分因素变得更易于东说念主体招揽，是以，醪糟愈加适合于中老年、孕产妇和身段朽迈的东说念主群食用。

然则，因为其含有一定量的乙醇，是以并不适合于小孩食用，若是一定要食用，推选最佳经过加热，将其中的乙醇蒸发掉，再给孩子尝尝鲜。

醪糟推选怎样烹饪？

1.醪糟汤圆。锅中放入汤圆和适量的水，煮至水开，加入醪糟，络续煮至汤圆上浮，就可以食用了。

2.醪糟蛋花汤。在锅中放入适量的醪糟，醪糟汤未几时可以加点水，放入一丝姜丝、红枣、枸杞煮开，撒入鸡蛋液，络续煮5分钟傍边即可。

3.醪糟燕麦枸杞粥。锅中放入适量的水，加入醪糟、燕麦片、枸杞一小把，大火煮开至燕麦变软即可关点燃用。

4.醪糟酸奶。最初准备一瓶酸奶，倒入杯中，加入适量的醪糟搅动均匀即可。加入醪糟的量依个东说念主喜好，也可以将酸奶换成椰奶、牛奶、奶油。

5.醪糟饮品。冬天多用温饮，放在滚水中烫热或隔火加温后班师饮用，或制作成多样汤羹；夏天多用冷饮，开瓶即可倒入杯中饮用；也可冰镇饮用，在杯中放些冰块，倒入极少醪糟，加或不加水稀释饮用，还有东说念主将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料，滋味也很可以。

6.用作调料。醪糟香味浓郁，在烹饪菜肴时使用，不仅可以去除腥味，还可以加多鲜好意思的滋味。

醪糟的禁忌东说念主群有哪些？

天然醪糟对中老年、孕产妇和身段朽迈东说念主群很是友好，适合他们食用，但同期也有东说念主群不适合食用醪糟，在这里列举出来指示大家珍爱。

1.对乙醇过敏的东说念主群：对乙醇过敏的东说念主吃完醪糟后可能会激发过敏响应，出现皮肤红疹、瘙痒等症状。

2.患有糖尿病的东说念主群：醪糟中糖分含量较高，且更易于招揽，患有糖尿病的东说念主食用之后可能会引起血糖波动，影响病情。

3.患有消化说念疾病的东说念主群：如胃溃疡、溃疡性结肠炎等，因醪糟中含有一定乙醇，患有消化说念疾病的东说念主食用后，可能会刺激消化液分泌增多，进而刺激消化说念黏膜，加剧恶心、吐逆、嗳气、烧心等消化说念不适症状，影响到病情的规复。

4.其他东说念主群：若是是需要开车或作念精良、危机性使命时，不漠视食用醪糟，更不漠视过量食用，以免加多安全隐患。

文/莫鹏(救急总病院)